정지선이 대만에서 바쓰 만들기에 도전했다.
12일 오후 방송된 KBS2 예능 프로그램 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(이하 ‘사당귀’)에는 VIP 파인다이닝 행사에 한국 대표로 참여한 정지선과 그의 직원들이 모습을 보였다.
이날 방송에서 정지선은 “테스트용 한 접시 만들어보자”라며 바쓰를 만들었다. 그러나 “설탕이 문제인가? 물하고 설탕으로만 가열해서 천천히 수증기를 날리는데 대만 설탕은 심하게 뭉쳤어요”라며 위기에 봉착했고 타 브랜드의 설탕도 확인해봤지만 “입자가 엄청 두꺼워”라며 당황했다.
한참을 고심하던 그는 설탕에 기름을 부었고 “원래 중국에선 기름으로 만들어. 윤기나 탄력, 빛깔은 기름이 월등한데 초보자들은 안전하게 물로 하는데 전문가는 기름으로 빨리빨리 만들어요. 그런데 대량으로 만드는 건 어려워요”라며 처음으로 기름 바쓰에 도전했다.
우여곡절 끝에 설탕물을 만든 그는 쟁반에 담아 바쓰를 만들었고 녹지 않게 하기 위해 바쓰를 냉장고에 잠시 보관했다. 이후 “온도가 안 맞아서 그래”라며 수분이 생긴 바쓰를 본 그는 “이따가 상온에 두자”라며 대처했다.
‘사당귀’는 매주 일요일 오후 4시 45분 KBS2에서 만날 수 있다.
[서예지 스타투데이 객원기자]
