大田を象徴するパン屋、聖心堂の看板メニュー「いちごシル」にまつわる話が公開された。
11日に放送されたSBS教養番組「SBSスペシャル-THE パン」第1部のソールドアウト編では、食べ物を超えてトレンドの中心に立つ「パン」を探求し、多彩な楽しみを提供した。特に視聴覚的要素を最大化し、「フードドキュメンタリー」らしい感覚的な映像美を披露し、視聴者から高評価を得た。
プレゼンターとして活躍した女優チャン・ナラは「パン屋の社長」となり、自らパンを焼きながらベーキングの腕前を披露した。彼女はパンに対する好奇心を投げかけながら話を進め、「THE パン」第1部は瞬間最高視聴率2.24%を記録した。（ニールセンコリア、首都圏基準）
この日の放送では、人気パン屋で瞬時にソールドアウトになる「ベーグル、塩パン、シルケーキ」の話をさまざまな視点から紹介した。これまで放送出演が少なかった大田を代表する製菓店「イム・ヨンジン代表」と長時間のウェイティングで有名なベーグルブランドのCBO「リョ」が出演し話題を呼んだ。
イム・ヨンジン代表は「『シル』というケーキの本来の名前は『ストロベリーショコラケーキ』だったが、妻の提案で『シル』と名前を変えた後、飛ぶように売れ始めた」と語り、1日に千個以上売れるケーキのネーミングに関する裏話を公開した。また、過小包装が口コミで広まり、消費者からも好評を得た。
また、異国的なコンセプトのベーグルブランドを企画した「リョ」は「手打ちうどんのようにでこぼこした食感のベーグルを作りたかった」と語り、ベーグル成形の秘訣を公開した。「人々は個性的なブランドだと言うが、ただ私の好みを完全に表現しただけ」とし、最も多くのインスピレーションを得る場所である自宅を番組で紹介した。
一方、百貨店でもパンのために珍事が起こった。『有名パン屋ポップアップ』のおかげで若い顧客の流入が増え、パンの売上が百貨店全体の売上にも影響を与え、百貨店にはパン・デザート専門館まで誕生した。忙しくなった百貨店のベーカリーMDたちの日常は戦争を思わせるもので、百貨店に『塩パン屋』ポップアップを誘致するために直接塩田まで出向くMDたちの姿が描かれた。
いわゆる「パンの妖精」と呼ばれるフードコンテンツディレクターのキム・ヘジュンは、現在韓国で流行しているパンの特徴を紹介した。「総合型ベーカリーだった過去とは異なり、単一品目のみを専門とするパン屋が増え、一種類のパンが流行し始めるとさまざまなバリエーションが生まれるのが特徴」とし、オ・セドクシェフと共に韓国式に再解釈したベーグルを紹介した。彼女はオ・セドクシェフに「おかずのように多様に選んで食べられるベーグル専門店がある」と案内し、二人は特徴的な「キムチベーグル」に親指を立てた。
また、毎日限定数のみ販売される「特別ケーキ」を手に入れるために、ソウルからKTXの始発に乗って大田まで訪れる一行の姿が紹介された。いわゆる「パン屋オープンラン」をするために奔走する彼らの姿は感嘆を呼んだ。
ビッグデータ専門家は「人々がパンを食べるために数時間待つのは、その場所でしか味わえないパンと特別な空間を楽しむこと自体が一つの文化になったから」とし、パンの関連語を分析すると「癒し」というキーワードが出てくるという興味深い結果を紹介した。「パンブーム」の裏には、甘いパンを通じて癒されたい人々の心理が隠れていた。
一方、18日に放送される「THE パン」第2部「シグネチャー」では、一時フランチャイズに押されていたが、今は個性あふれるシグネチャーパンで客の足をつかんでいる韓国の製パン士たちの奮闘の話を伝える。特にキム・ヨンモ名匠をはじめとする韓国製パン界の先輩たちと若い製パン士たちの「ティキタカパン話」は異なる楽しみを提供する予定だ。
続いて全国の製パン士たちがバゲット一つだけで製パン技術を競う「バゲット大会」の緊張感あふれる現場と、全国80以上のパン屋のシグネチャーパンを一堂に味わうために14万人が集まった「大田パン祭り」の裏話も楽しむことができる。
特にその中でもあるパン屋で43年間に約1億個が売れたシグネチャーパンがあるというが果たして製パン士の魂が込められた唯一無二のシグネチャーパンはどのような姿なのか。プレゼンターである女優チャン・ナラが「パン屋の社長」に変身して話題を呼んだだけに、「THE パン」第2部では「チャン・ナラ表シグネチャーケーキ」目の国に住むウサギのレシピも公開される予定だ。
「SBSスペシャル - THE パン」第2部シグネチャー編は2月18日火曜日午後10時20分に放送される。
[キム・ソヨン スタートゥデイ記者]
